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梅州客家冬至酿造娘酒习俗

发布时间:2019-09-22 21:03:12
北京时间:2019-09-22 21:03:12 梅州客家冬至酿造娘酒习俗

12月22日是中国二十四节气中的冬至。冬至同时也是中国一个古老的传统节日,在粤东客家地区梅州,这一天,酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年,至今仍盛行不衰。

“客家人认为,冬至时的水味最醇,用它酿的酒可久藏不坏,回甜生津。”。

今年62岁的李玉华是客家娘酒的酿造能手,她告诉记者,她20多岁时便开始学习酿客家娘酒,40多年来她亲手酿的娘酒有数百坛。冬至当天,她早早地起了床,将糯米淘洗、浸透后,放入大饭甑中隔水蒸煮。“蒸2个多小时,香软透亮的糯米饭出锅后,就要将米饭放凉,然后抄入酒曲,放入大酒缸后,酿造工作就完成了大半。”李玉华说,接下来是静候神奇的化酒过程。24小时后,丝丝酒香开始从酒缸中飘出,一天比一天浓郁。约一个月后,满室生香时,娘酒就可以出缸了。

“在客家地区,以前,客家娘酒的酿酒技术是每一位客家女性都必须掌握的一门手艺,而酿出的酒香酒色酒味的质量则是客家人评判一位客家女性是否能干的标准之一。”李玉华说,当前在田福村,每家每户都有人会酿酒,不单女人会,不少男人也会。

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发布日期:2019年-09月-22日 ? ??所属分类: 平台为何限制倍投文化

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